Special; specialmalt er malt, der ikke helt kan kategoriseres. Det kan være konsistensen. Det kan være aromaerne. Det kan være syrligt, røget, umaltet, flaget, puffede og valsede. Det kan såmænd være skumforbedrende. Det er hverken fugl eller fisk! Det er specialmalt!
Lige nu har vi omkring 15 malte, der kan få prædikatet specialmalt. Det er dog en kategori, der er let at afstemme ud fra. Tjek selv under hver malttype, hvad det “specielle” er, og vælg derudfra.
