Rug malt, Crisp Malting, EBC 3

Beskrivelse

Rug malt, Crisp Malting, EBC 3

Rug malt Crisp Malting EBC 3 giver en gylden til let rødlig farve til øllet, og tilfører ligeledes øllet et streif af rugsmag, og giver en interessant kompleksitet. Ved brygning, når blandet med bygmalt, kan rugmalt forbedre skumtoppen, forbedre mundfylde og tilføre interessante smagsnuancer.  Du kan forvente smagsnoter af toffee/karamel ved lavere mængder i mæsken og en krydret/jordet eftersmag ved højere mængder i mæsken.

Rugmalt er højere i betaglucaner, hvilket kan forårsage problemer ved højere mængder i mæsken. Risskaller bør anvendes sammen med.

EBC: 2.5 – 4.5. Sat til gennemsnitlig 3. EBC er den internationale målestok for øllets farve.

Bruges ofte i Roggenbier (tysk rugøl), IPA og Pale ale. Populært i Roggenbier, Rug IPA og Sahti (finsk Farmhouse ale). Mest brugt i IPA, Strong Belgian og Saison. Kan anvendes i op til 15 % af den samlede mængde malt.

Opbevares tørt, mørkt og gerne under 22° C. Uvalset malt kan holde sig 2-3 år, men har du bestilt valset malt, er holdbarheden maksimalt ½ år.

Som hjemmebrygger anbefaler vi, at du benytter valset malt inden for 3 mdr., for at få det optimale udbytte af alle maltens råvareegenskaber.