Basis; Basismalt spiller en afgørende rolle i ølbrygning ved at levere de primære fermenterbare sukkerarter og et fundament af smagsprofilen. Den udgør typisk størstedelen af maltblandingen og fungerer som kilde til enzymer, der nedbryder stivelse til sukker under mæskning. Basismaltet bidrager også med komplekse smagsnoter og aromaer, afhængigt af malttypen. Valget af basismalt påvirker direkte øllets farve, krop og alkoholindhold. Derfor er grundigt valg af basismalt afgørende for at skabe øl med ønsket karakter og stil.