Vinoferm 80 % mælkesyre

Beskrivelse

Vinoferm 80 % mælkesyre

Vinoferm 80 % mælkesyre kan bruges som syrningsmiddel, pH-regulerende middel og konserveringsmiddel i fødevarer og drikkevarer.

Flydende. Anbefales til at øge surheden i vine og øl. Også velegnet til vin, der er færdig med gæring.

Dosering: 12,5 ml (= 15 g) / 10 l øger surheden med 1 g / l.

Must / vin surhedsgrad udtrykkes altid i gram vinsyre / liter. I franske bøger finder du surheden udtrykt i svovlsyre ÷ 1,53. Surhed som vinsyre = surhed som svovlsyre x 1,53.

Hvad er mælkesyre?

Kemisk sammensætning: Mælkesyre har den kemiske formel C3H6O3. Det er klassificeret som en carboxylsyre.

Rolle i fermentering: Mælkesyrefermentering er en metabolisk proces, hvor kulhydrater, såsom glucose, omdannes til mælkesyre af mikroorganismer, især mælkesyrebakterier. Denne gæringsproces bruges til fremstilling af forskellige fødevarer og drikkevarer, herunder yoghurt, ost, surkål og pickles. Mælkesyre giver disse produkter deres karakteristiske syrlige smag.

Fødevarekonservering: Mælkesyre har også konserverende egenskaber, som hjælper med at forlænge holdbarheden af visse fødevarer ved at hæmme væksten af skadelige bakterier. Denne konserveringsmetode er almindelig i produktionen af fermenterede grøntsager og mejeriprodukter.

Industriel anvendelse: Mælkesyre har adskillige industrielle anvendelser, herunder dens anvendelse som fødevaretilsætningsstof, pH-regulator og smagsstof. Det bruges også i produktionen af bionedbrydelig plast, farmaceutiske produkter, kosmetik og tekstiler.

Typer af mælkesyre: Der er to stereoisomerer af mælkesyre: L-mælkesyre og D-mælkesyre. Mælkesyre, der findes i naturlige kilder og produceres under fermentering, er typisk L-formen, mens D-formen er mindre almindelig i naturen og hovedsageligt findes i visse bakterier.

Fås i 3 størrelser; 270, 1000 og 5000 ml.