Koriander, hele

Beskrivelse

Koriander hele

Koriander hele giver øl en krydret, aromatisk og ofte citrusagtig smag. Dette er et af de mest almindeligt anvendte krydderier fra bryggerier, både til specielle juleøl og til stærke, blonde og belgiske øl. Frøene kan bruges enten hele eller knuste.

Koriander er en almindelig ingrediens i flere stilarter, og bruges ofte til at tilføje krydrede og citrusagtige noter til øllet. Nogle af de øl stilarter, hvor koriander ofte anvendes, inkluderer:

1. Witbier: Dette er en belgisk hvedeøl, der traditionelt er krydret med koriander og pilsnermalt. Korianderen supplerer den friske og let krydrede karakter af denne ølstil.

2. Saison: Koriander bruges undertiden som en af ​​de krydderier, der tilsættes til saison. Det kan give det en ekstra lag af kompleksitet. Det kan bidrage til den krydrede og let citrusagtige profil af denne øl.

3. Belgisk Ale: Nogle belgiske ale-stilarter, især de mere krydrede og komplekse varianter som Belgian Golden Strong Ale eller Belgian Tripel. Koriander kan være en del af krydderiblandingen, der bruges under brygningen. Prøv også med bitter appelsinskal.

4. Belgisk Witbier: Udover den traditionelle witbier-stil nævnt tidligere, anvendes koriander også i flere andre belgiske hvedeølvarianter, hvor den bidrager til den karakteristiske smag.

5. IPA: Selvom det ikke er så almindeligt som i de belgiske stilarter, kan koriander undertiden bruges her. Især i nogle moderne variationer af IPA’er for at tilføje et krydret og citruspræg.

I disse stilarter tilføjer koriander normalt ikke en dominerende smag, men snarere en subtil krydderi og citrusagtig kompleksitet. Det bidrager til øllets overordnede profil. Doseringen af koriander skal være passende for at undgå at overmande andre smagsnoter i øllet.

Alt efter hvor meget smag fra koriander du vil tilføre dit bryg, kan du prøve med 2 – 4 g pr. 4 l. batch eller 10 – 20 g pr. 23 l. batch.