Kandis er mørk krystalliseret sukkeropløsning, der bidrager med en sødlig og særegen kandissmag og-aroma.
Kandis mørk
kr.33.00 – kr.54.00
Beskrivelse
Kandis mørk
Kandis mørk er mørkebrune ukurante kandisstykker bestående af grove krystaller opnået ved afkøling af en stærkt koncentreret sakkarose(sukker)opløsning. Knusningen giver de ukurante stykker.
* Forgæringsgrad: 99% på tørstof. Medfører en mere regulær forgæring.
* Udvikler både den sødlige og særegne kandissmag og -aroma
* Giver en naturlig “varm brun” farve til øllet
* Stabiliserer skummet
* Meget stor renhed på grund af raffinering ved krystallisation
* Ofte brugt i stærke mørke øl
Mørk kandis er ideel til belgiske ale-stilarter som Dubbel, Tripel og Quadrupel, hvor den tilføjer sødme og dybde. Den bidrager også til kompleksiteten i nogle stouts, hvor den forstærker de ristede maltaromaer og tilføjer en subtil frugtagtig karakter. Den bruges ofte som en fermenterbar sukkerkilde under gæringen, hvilket bidrager til øllets alkoholindhold og krop. Den mørke kandis karakteristiske smag af karamel og mørke frugter kan fremhæves eller dæmpes afhængigt af mængden og brygmetoden.
EBC 350
Yderligere information
| Vægt | N/A |
|---|---|
| Størrelse | N/A |
| Størrelse | 500 g, 1 kg |
