Orangeskal, tørret, bitter

Beskrivelse

Orangeskal, tørret, bitter

Bitter tørret orangeskal, også ofte kaldet curaçao appelsinskal, er en vigtig ingrediens i likøren med samme navn. Bryggerier bruger det hovedsageligt i Witbiers, men du kan også benytte det til blond eller tripel øl samt lidt tungere højtidsøl. Tilsæt i slutningen af urtkogningen.

Der findes mange ølstilarter, og nogle af dem er mere velegnede til at blive tilsat bitter appelsinskal end andre. Nogle populære ølstilarter, hvor det ofte anvendes, inkluderer:

1. Witbier/Wit: En belgisk ølstil, der ofte er krydret med koriander og tilsat pilsnermalt og hvede. Appelsinskal anvendes undertiden i denne ølstil for at tilføje en frisk citrusagtig frugtighed.

2. Saison: En belgisk bondegårdsøl, der er kendt for sin komplekse smag og tørhed. Bitter orangeskal kan tilføje en ekstra lag af citrusagtig bitterhed til denne stil.

3. Belgisk Ale: Denne brede kategori inkluderer en række ølstilarter. Nogle, såsom belgisk blond eller belgisk tripel, kan drage fordel af tilsætningen af appelsinskal for at give en subtil citrusagtig smag.

4. American Pale Ale/IPA: Nogle variationer af disse stilarter kan eksperimentere med tilsætning af orangeskal for at forbedre den citrusagtige aroma og smag, der allerede er til stede fra humlen.

Det er vigtigt at bemærke, at brugen af det i ølbrygning er meget fleksibel. Det er op til bryggeren at eksperimentere og finde den bedste balance af ingredienser for den ønskede smagsprofil. Find det i dette all-grain kit.

Alt efter hvor meget bitter smag fra appelsinskallen du vil tilføre dit bryg, kan du prøve med 5 – 15 g pr. 4 l. eller 25 – 75 g pr. 23 l. batch.