SafLager S-23, 11,5 g, Fermentis

SafLager S-23, 11,5 g, Fermentis

Saflager S-23, 11,5 g, Fermentis er en undergær oprindeligt fra Berlin, som især er velegnet til hjemmebryggere, som vil brygge lagerøl med en fyldig maltprofil og en ren, afrundet smag. Gæren passer godt til pilsnere, helles, bock, märzen, vienna lager og andre undergærede øltyper, hvor maltens karakter gerne må træde tydeligt frem.

S-23 arbejder bedst ved temperaturer omkring 12–15 °C, men kan anvendes inden for producentens anbefalede temperaturområde. Ved den køligere ende opnås typisk en renere profil, mens højere temperaturer kan give mere frugtige estere. Det er derfor vigtigt at vælge gæringstemperatur efter den ønskede ølstil.

Sørg for god iltning af urten og tilstrækkelig gærmængde, især ved kolde gæringer og stærkere øl. Når hovedgæringen er afsluttet, kan en diacetylpause hjælpe gæren med at reducere uønskede smøragtige aromaer. Afslut gerne med kold lagring, så øllet får tid til at modne, klare op og udvikle en harmonisk smag.

Gæres optimalt ved 12–18 °C. Fermentis anbefaling: 80-120 g/hl. Benyt 1 brev til 23 l. ved 18 °C, 2 breve ved 12 °C. Benyt 6-10 g til 1 batch på 8 l. eller 4-6 g til 1 batch på 4 l.

Gærdata

Dæmpning/forgæringsgrad: sat til 72% (80 – 84%)

Flokkulering/sammenklumpningsevne: Hurtig

Alkoholtolerancegrænse: Gæren har en mellemhøj alkoholtolerance på 9-11 %.

Brugervejledning: Drys gæren direkte i den nedkølede urt. Et renere og mere professionelt resultat opnås hvis gæren rehydreres. Tilsæt gæren til en desinficeret skål, med 1 dl vand ved 25-30°C. Rør stille og roligt med en desinficeret ske til gæren er en cremet masse. Lad det stå i 15-20 minutter, og tilsæt så gærcremen til urten.

Opbevares i køleskab gerne i vakuumpakke. Vi anbefaler, at du benytter gæren inden for 4 – 5 dage efter åbning af pakken.