Magnesiumsulfat til vandbehandling.
Magnesiumsulfat pr. 100 g
kr.30.00
16 på lager
16 på lager
Beskrivelse
Magnesiumsulfat pr. 100 g
Magnesiumsulfat pr. 100 g, også kendt som Epsom-salt (MgSO₄), anvendes i ølbrygning til at justere mineralindholdet i brygvandet og påvirke smagen af det færdige øl. Magnesium er en vigtig næringskilde for gærceller, da det understøtter deres metaboliske processer under gæringen. Samtidig bidrager sulfat til at fremhæve humlens bitterhed og skabe en mere tør og skarp finish. Det er særligt ønskværdigt i ølstile som fx pale ales og IPAs.
Brugen af magnesiumsulfat bør dog begrænses, da brygmalten allerede indeholder en vis mængde magnesium, som ofte er tilstrækkelig til gæren. Typisk tilsættes magnesiumsulfat kun mæskevandet, når der er behov for at øge sulfatniveauet uden at overdosere calcium, som normalt justeres med calciumsulfat. Doseringen skal være præcis, da for meget magnesium kan give øllet en bitter eller metallisk smag. Det kan potentielt føre til uønskede bivirkninger som fordøjelsesproblemer.
Generelt bør magnesiumsulfat pr. 100 g bruges med omhu, og kun efter en analyse af vandets oprindelige sammensætning. På denne måde kan det hjælpe med at finjustere vandprofilen, og forbedre øllets overordnede kvalitet uden at kompromittere smagsbalancen. Mål derfor altid brugsvandets pH-værdier. Læs eksempelvis her om anbefalede pH-værdier til et udsnit af grundlæggende stilarter.
Epsom salte til vandbehandling. Sænker mæskens pH-værdi lidt. Tilsætning af 1 g til 10 liter øger saltniveauet med 39 ppm sulfat og 10 ppm magnesium, og øger hårdheden med 41 ppm. Dette produkt opfylder FCC-standarderne for fødevareingredienser og har derfor ingen E-numre.
Yderligere information
Vægt | 0.130 kg |
---|---|
Størrelse | 8 × 8 × 4 cm |
Mængde | 50 g, 100 g, 250 g |