Antioxidering; Ascorbinsyre spiller også en rolle i at forhindre oxidation under ølbrygning. Oxidation, hvor ilt trænger ind i øllet, kan føre til uønskede smagsforandringer som harskning og reduceret friskhed. Ascorbinsyre fungerer som en antioxidant, hvilket betyder, at den hjælper med at reducere effekterne af ilt på øllets kvalitet.
Ved at minimere oxidation bidrager ascorbinsyre til at bevare øllets aroma og smag, især i lysfølsomme ølstilarter som IPA’er. Dog kræver det præcis dosering og omhyggelig håndtering for at undgå overdreven påvirkning af øllets karakter og smagsprofil. Følg anvisningerne nøje.
Kan også bruges til andre hjemmelavede væsker f.eks. juice og vin.