Karamel; Karamelmalt kan være vigtig ingrediens i ølbrygning, der tilføjer sødme, farve og komplekse aromaer til øllets smagsprofil. Den opnås ved at riste malt ved høj temperatur, hvilket udvikler sukkerarter til at give en karakteristisk karamelliseret smag.

Afhængig af ristningsgraden kan karamelmalt tilføje toner af karamel, toffee, brød, kiks og honning til øllet. Den bruges bredt i forskellige ølstilarter som amber ales, pale ales og porters. Mængden af karamelmalt i opskrifter varierer for at regulere sødme og farve, og det er en nøglekomponent for at skabe balancerede og velsmagende bryg.

Udbuddet i denne kategori er lige nu omkring 15 malte, der er karakteriseret som karamelmalt. Det er dog ikke en helt klokkeklar definition.