Solbæressens

Beskrivelse

Solbæressens på alkoholbasis

Solbæressens på alkoholbasis er en flydende aromatilsætning. Den er lavet ved at udbløde solbær fra Friuli-regionen i Italien med en alkoholbase. Det bruges til at tilsmage alkoholholdige drikkevarer. Dette er et billigere alternativ til bl.a. Amoretti. Brewferm fremstiller åbenbart ikke længere essenser.

Ingredienser: ethanol, vand, smags-/aromastoffer. Er mærket som brandfarlig pga ethanolen.

Dosering: som udgangspunkt kan du starte med 100 ml essens pr. 40 liter slutprodukt, og derefter prøve dig frem. Du kan selvfølgelig også overveje at starte blødt og dele den til 2 bryg. Oprindelsesland: Italien.

Lidt om essens

Alkoholbaseret solbæressens er en intens og aromatisk ingrediens, der kan bruges i ølbrygning for at tilføre en dyb, frugtagtig smag. Solbær har en karakteristisk syrlig og sød smagsprofil med noter af mørke bær og et hint af tanniner, som gør dem velegnede til at komplementere forskellige øltyper. Essensen fremstilles ved at udtrække smagsstoffer fra solbær ved hjælp af alkohol, hvilket bevarer bærrenes naturlige aroma og koncentrerer deres smag.

I ølbrygning anvendes solbæressens ofte i mørkere øltyper som porter, stout eller barley wine, hvor dens kraftige smag balancerer de ristede og maltede noter. Den kan også bruges i lettere øltyper som saison eller hvedeøl for at skabe en kontrast mellem den frugtige syrlighed og øllets lettere krop. Solbæressens tilsættes typisk under sekundær gæring eller efter hovedgæringen for at bevare de sarte smagsstoffer.

Alkoholindholdet i essensen kan påvirke den samlede alkoholprocent, men bidraget er generelt minimalt. For bryggere, der ønsker at eksperimentere, giver solbæressens mulighed for at skabe unikke øl, der skiller sig ud. Øl med solbæressens er særligt populære som sæsonbryg eller i kombination med mad, især retter med stærke oste eller mørk chokolade.

Indhold: 100 ml. Opbevares på køl.