Ella

Beskrivelse

Ella humle

Ella humle, tidligere kendt som Stella eller undertiden australsk Stella, er en unik og alsidig sort, der stammer fra Australien. Ella, der er udviklet af Hop Products Australia (HPA) avlsprogram, er halvsøster til den berømte Galaxy-humle. Den har en karakteristisk afstamning, da den er en efterkommer af den tyske Spalt. Ella, som blev udgivet i 2007, har hurtigt vundet popularitet blandt bryggere. Dels pga sine exceptionelle aromatiske egenskaber og dels pga det relativt høje alfasyreindhold.

Smagsprofilen af ​​Ella-humle er en dejlig balance af blomsteragtige og frugtagtige noter, med underspillede noter af anis samt et strejf af tropisk frugt. Denne udsøgte blanding gør den til et alsidigt humlevalg til en bred vifte af ølstile. Du kan bl.a. bruge den til IPA‘er, pale ales, lagerøl og endda Belgian Ales samt Stouts. Med et alfasyreindhold på mellem 13 og 17 % kan Ella også bidrage med et moderat til højt niveau af bitterhed.

Som hjemmebrygger kan du udnytte Ella-humlens alsidighed til at skabe unikke og smagfulde øl. Når den bruges som en sen tilsætning eller til tørhumling, giver Ella sine karakteristiske blomster- og frugtagtige aromaer uden at overdøve øllet. Dette gør den til et ideelt valg for bryggere, der ønsker at eksperimentere med nye humlesorter og smagsvarianter. Uanset om du fx laver en IPA, der fremhæver Ellas kompleksitet, eller blander den med andre humlesorter for en mere kompleks smagsprofil. Ella-humlen vil helt sikkert være en dejlig og spændende tilføjelse til dit hjemmebrygningsarsenal.

Specifikationer

Bruges som bitter-, smags- og aromahumle.

Dyrkningsland: Australien.

Alfasyre: normalt  ca 13-17 %.

Aroma: Anis, blomster, grapefrugt, ædel krydret, tropiske frugter.

Kan substitueres med: Saaz | Perle | Hallertau Blanc | Hallertau Mittelfrüh | Nelson Sauvin | Motueka | Liberty.

Opbevares på køl, men bedst på frys, og gerne vakuumpakket, for længere holdbarhed.