Cassonade mørk sukker

kr.25.00kr.45.00

Cassonade er mørk rørsukker, der bidrager med en let sødlig kandissmag og-aroma.

Beskrivelse

Cassonade mørk sukker

Cassonade mørk sukker er det naturlige brune sukker udvundet af sukkerrør, det præsenteres i krystalliseret form (med mindre melasse, fordi det er fra den anden krystallisation). Det vil sige, det er det brune sukker krystalliseret efter vakuumkoncentration og krystallisation af sirupper.

Udvindes ganske ofte af restsirup fra det mørke kandis. Cassonade-sukker er let raffineret, dets tekstur er fugtig, krystallerne er rødlige i farven og mere eller mindre fine, de kan have klumper eller ufuldkommenheder. Cassonade kan tilnærmelsesvis erstattes med traditionelt brun farin. Minder i sødme om regulært mørk kandis. Dette ølmærke benytter eksempelvis cassonade.

* Forgæringsgrad: 99% på tørstof. Medfører en mere regulær forgæring.
* Udvikler både let sødlig kandissmag og -aroma
* Giver en naturlig “varm brun” farve til øllet
* Stabiliserer skummet
* Meget stor renhed på grund af raffinering ved krystallisation
* Ofte brugt i stærke mørke øl

EBC 700. EBC er en international måleenhed for farve.

Yderligere information

Vægt N/A
Størrelse N/A
Størrelse

500 g, 1 kg

Go to Top