Sur kirsebæressens

Beskrivelse

Sur kirsebæressens på alkoholbasis

Sur kirsebæressens på alkoholbasis er en flydende aromatilsætning. Den er lavet ved at udbløde sure kirsebær fra Friuli-regionen i Italien med en alkoholbase. Det bruges til at tilsmage alkoholholdige drikkevarer. Dette er et billigere alternativ til bl.a. Amoretti. Brewferm fremstiller åbenbart ikke længere essenser.

Ingredienser: ethanol, vand, smags-/aromastoffer. Er mærket som brandfarlig pga ethanolen.

Dosering: som udgangspunkt kan du starte med 100 ml essens pr. 40 liter slutprodukt, og derefter prøve dig frem. Du kan selvfølgelig også overveje at starte blødt og dele den til 2 eller 3 bryg. Oprindelsesland: Italien.

Lidt om essens

Alkoholbaseret essens af sure kirsebær er en populær ingrediens i ølbrygning, især til øltyper med komplekse, frugtige og syrlige profiler. Denne essens fremstilles ved at udtrække smagsstoffer fra sure kirsebær ved hjælp af alkohol, hvilket koncentrerer bærrenes karakteristiske smag. De syrlige og let søde noter fra kirsebærrene kan tilføre en frisk og levende dimension til øllets smagsprofil.

Sure kirsebæressens anvendes ofte i øltyper som lambic, kriek, sour ale og hvedeøl, hvor dens syrlige karakter harmonerer med øllets naturlige gæringstoner. I lambic og kriek bruges essensen til at fremhæve de komplekse, gærede smagsnuancer, mens den i hvedeøl kan skabe en let og frugtig sommerdrik. Essensen tilsættes som regel under eller efter sekundær gæring for at bevare dens friske smag og aroma.

Mængden af essens kræver nøje overvejelse, da de stærkt syrlige noter kan dominere øllet, hvis den tilsættes i for store mængder. Alkoholindholdet i essensen har typisk kun en marginal effekt på øllets samlede alkoholprocent.

For bryggere tilbyder alkoholbaseret kirsebæressens en mulighed for at eksperimentere med balancen mellem syre, sødme og bitterhed. Resultatet kan være en øl med en kompleks og forfriskende smag, der appellerer til både ølentusiaster og dem, der søger en mere frugtig drikkeoplevelse.

Indhold: 100 ml. Opbevares på køl.