Saaz

Beskrivelse

Saaz humle

Saaz humle er en klassisk ædel humlesort med en lang og betydningsfuld historie inden for ølbrygning. Den stammer fra Tjekkiet og forbindes især med byen Žatec, kendt som Saaz på tysk, hvor humlen har været dyrket siden det 11. århundrede. Sorten har opnået sin ædle status gennem en kombination af stabil kvalitet, karakteristisk smag og begrænset udbredelse. Det gør den særligt attraktiv for bryggere verden over.

Smagsprofilen er let, nuanceret og elegant med tydelige jordede toner samt fine noter af blomster og krydderi. Denne balance giver øl en ren og sofistikeret aroma, som passer perfekt til klassiske lagerstilarter. Saaz-humle har et lavt alfasyreindhold på cirka 2,5 til 4,5 procent, hvilket betyder, at den primært bidrager med aroma og smag frem for kraftig bitterhed. Derfor anvendes den især i tjekkiske og bøhmiske pilsnere, hvor den understøtter maltens sprødhed.

For hjemmebryggere er Saaz-humle ideel i øl, hvor finesse og balance er i fokus. Den bruges bedst som aromahumle eller som tørhumle for at fremhæve aromaen. Korrekt anvendt tilfører Saaz-humle tradition, karakter og europæisk elegance til enhver øl. Det gør sorten velegnet til autentiske smagsoplevelser, historisk forankring og mulighed for at arbejde med en humle af høj kvalitet og tradition. Den er en del af dette all-grain kit.

Specifikationer

Bruges som både smags- og aromahumle

Dyrkningsland: Tjekkiet

Alfasyre: normalt ca 2-5 %

Aroma: Jordlig, blomster, urter, mild, ædel, krydret

Kan substitueres med: Lubelska | Sorachi Ace | Sterling | Tettnanger | Lubin | Kazbek